@EATINHELSINKI RESEPTI
Yksi suomalaisten syysruokasuosikeista on ehdottomasti kaalipata monissa muodoissaan.
Tällä reseptillä valmistuu nopea ja mutkaton vähärasvainen kaalipata. Valmisteluun kuluu n. 20 minuuttia ja haudutukseen 30-45 minuuttia.
Kaalipata voidaan tarjota joko perinteisesti puolukkahillon kanssa tai laittamalla maukasta rucolaa päälle.
Tarvitset 3-4 annokseen:
- 800 g keräkaalia
- 300-400 g naudan paistijauhelihaa
- (nokare voita jauhelihan paistamiseen,)
- iso sipuli
- 1 dl siirappia
- hyvälaatuista merisuolaa (esim. Guérande)
- mustapippuria
- ruokalusikallinen kasvisfondia (esim. Bong)
- ½ dl vettä
- puolukkahilloa tai rucolaa
- (laakerinlehti)
Suikaloi keräkaali, laita kattilaan. Pilko joukkoon sipuli. Lisää vesi, johon on sekoitettu kasvisfondi. Mausta suolalla ja mustapippurilla Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla, jotta kaali pehmenee, lisää tarvittaessa vettä.
Paahda jauheliha paistinpannulla, halutessasi paista pienessä voimäärässä tai paista uunissa 200 asteen lämpotilassa Tarkista maku.
Lisää lihan kanssa pataan yhtäaikaa siirappi. Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Tarkista lopuksi maku, lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.
Pataruuan voi nauttia sellaisenaan, mutta myös ohran, riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa. Tarjoa perinteinen versio puolukkahillon kanssa, mutta kaalipata maistuu erinomaisesti myös rucolan kanssa.
Kuvat Ideal Helsinki